ダイエットレシピでおいしくやせる

いり豆腐の要領で作る、あっさりした中華風の肉みそです。
ご飯にかけて、そぼろに！　手巻き寿司の具あおにぎりにも！
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや、冷し中華の具などに、作っておくと便利です。
豚肉のビタミンB1とれんこんおビタミンCは、2日酔いの予防にも効果があります。ビールのおつまみにも最適です。
れんこんは食物繊維が豊富なことも見逃せませんね。

〈材料・4人分〉
・れんこん　・・・・中1節(200g)
・豚ひき肉(赤身)　・・・・100g
・豆腐　・・・・1/2丁
・にんにく　・・・・1片
・しょうが　・・・・1片
・サラダ油　・・・・大さじ1杯
(A)　
・みそ　・・・・大さじ2杯
・日本酒　・・・・大さじ12杯
・中濃ソース(甘口)　・・・・大さじ2杯
・レタス　・・・・適量　

〈作り方〉
(1)れんこんは、皮をむいて、小さめのいちょう切りにして、酢水にさらしてから、水けを切っておく。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、豚ひき肉を炒める。
(3)豚肉が、ポロポロしてきたら、(1)のれんこんを加え、炒めあわせる。
(4)豆腐を手でくずして、加え、さらによく炒め合わせて、(A)を合わせて加える。
(5)豆腐の水分をしっかりとばすように、こがさないようによくいりつける。
(6)全体が、パラパラになって香ばしくいりあがったら完成です♪
(7)食卓で、レタスに包んでいただく。好みで、一味唐辛子をくわえて。

●おいしく作るコツ
・もういいかなと思ってから、もうひと息炒めるつもりで。パラッと仕上げるのがポイント。